oatmeal cranberry cookies

When you taste something delicious, you need the recipe. So I had to ask Ioanna of Pasta Flora to share it with me. She has the best recipes to share. 

When life goes bad you need the sugar, so you need to get yourself int he kitchen and bake something for your heart and soul. 

When in doubt bake cookies. And eat them all, until you are full and all you can think of is how full you are and nothing else but that.

When done with the cookies, just pick yourself up and walk. And that's how life goes on. 

For the cookies

1 cup all purpose flour
3/4 tsp cinnamon
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp salt
115 gr unsalted butter at room temperature
1 egg at room temperature
1/2 tsp vanilla extract
1/2 cup sugar
1/2 cup brown sugar
2 cups oatmeal
1 cup dried cranberries
1 cup chocolate chips (optional)

Preheat oven at 175 'C. In a bowl whist together flour, cinnamon, baking powder, soda and salt. 
In the bowl of an electric mixer beat together butter and sugar, until fluffy. Add the egg and the vanilla extract and beat until well blended. Slowly pour in your dry ingredients and then the oatmeal, cranberries and chocolate chips. 
On a pan, use an ice cream scoop and form cookie dough balls. Bake for 113- 15 minutes. 

Όταν δοκιμάζεις κάτι τέλειο, πρέπει να πάρεις τη συνταγή. Οπότε και εγώ ρώτησα την Ιωάννα, δηλαδή την Πάστα Φλώρα, να μου δώσει την συνταγή. Έχει τις καλύτερες.

Όταν τα πράγματα δεν πάνε και τόσο καλά, χρειάζεσαι τη ζάχαρη, οπότε πρέπει να πάρεις τον εαυτό σου, να τον βάλεις στην κουζίνα και να αρχίσεις τις μαγειρικές.

Και όταν δεν ξέρεις τι να φτιάξεις, μπορείς να φτιάξεις μπισκότα. Και να φας τόσα πολλά, που μετά θα έχεις φουσκώσει τόσο που το μόνο που θα σε απασχολεί είναι το γεμάτο σου στομάχι. Και μετα θα σηκωθείς και θα συνεχίσεις. Και κάπως έτσι προχωράει η ζωή. 

Για τα μπισκότα

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

3/4 κ.γλ. κανέλα 

1/2 κ.γλ. baking powder

1/2 κ.γλ. baking soda

1/2 κ.γλ. αλάτι

115γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1/2 κούπα καστανή ζάχαρη

1/2 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη

1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου

1/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

2 κούπες νιφάδες βρώμης

1 κούπα αποξηραμένα cranberries

(115 γρ. σταγόνες σοκολάτας )

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175C. 

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, την κανέλα, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι. στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα. Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια και συνεχίζουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, τη βρώμη, τα cranberries (και τη σοκολάτα). ανακατεύουμε  μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. χρησιμοποιώντας για μετρητή ένα scoop παγωτού σχηματίζουμε μπάλες ζύμης, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους, σε δυο ταψάκια που έχουμε καλύψει με χαρτί ψησίματος. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος από ένα μικρό κουτάλι πατάμε ελαφρά την επιφάνεια τους και ψήνουμε για 13-15 λεπτά, μέχρι να τα μπισκότα «χρυσαφίσουν»  ελαφρά στις άκρες τους. αφήστε τα να κρυώσουν μέσα στα ταψάκια για περίπου 20 λεπτά.