lena's shrimp pasta

Oh, it’s been a long summer! I am one of the lucky ones that gets one month off. I know, I know, you wish you were me. Well, I say: you wish you were me eating Lena’s shrimp spaghetti! Simply delicious! A friend of mine from my University days, Lena has always been the one to master the art of cooking, so I had to force her to make something for me when coming at Syros. Here’s what she decided to cook! Enjoy!

 lena’s shrimp pasta

 ½ kg medium shrimps

1 package spaghetti No.5

3 large tomatoes, diced

1 dried onion, finely chopped

parsley, cut into small pieces

2 cloves of garlic, finely chopped

1 cup ouzo

4 tbsp olive oil

1 tbsp salt

Heat the olive oil and throw in the diced onion & garlic. Stir for about a minute and pour in the ouzo. Add in the diced tomatoes, parsley and salt (leave some for decorating your plate later on) and cook for about 25 minutes in medium heat. You could also use tomato paste, to make your sauce look intensely red, but Lena goes all natural! In a large pot boil the shrimps for 10 minutes, without cleaning them or removing their heads or tails. After the shrimps are cooked, use the water to boil the pasta, so that it captures the smell and taste of the shrimps. When your tomato sauce is ready, mix it with your pasta and on top place the shrimps and some fresh parsley to decorate.

Αυτό και αν ήταν καλοκαίρι! Είμαι μια από τις τυχερές (και τους τυχερούς φαντάζομαι)

που έχω έναν ολόκληρο μήνα διακοπές! Το ξέρω, το ξέρω, θα ήθελες να είσαι στην θέση μου.

Αυτό που έχω να πω εγώ πάντως είναι: θα ήθελες να ήσουν εγώ όταν έτρωγα την γαριδομακαρονάδα της Λένας! Απλά τέλεια!

Φίλη από τις μέρες του Πανεπιστημίου, η Λένα ήταν αυτή που εξασκούσε (και μάλλον γινόταν ειδική)

την τέχνη της μαγειρικής, οπότε έπρεπε να την βάλω να μου μαγειρέψει κάτι κατά την επίσκεψή της στην Σύρο.

η γαριδομακαρονάδα της Λένας

½ κιλό μεσαίου μεγέθους γαρίδες

1 πακέτο σπαγγέτι Νο 5

3 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια

2 σκελίδες σκόρδου

μαϊντανός, κομμένος

1 φλυτζάνι ούζο

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. αλάτι

Ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε μέσα το σκόρδο και το κρεμμύδι, ώστε να τσιγαριστούν.

Μόλις αυτό γίνει, σβήνουμε με ούζο και προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι και τον μαϊντανό

και μαγειρεύουμε για 25 περίπου λεπτά στη μεσαία σκάλα.Κρατάμε λίγο μαϊντανό στην άκρη για διακόσμηση.

Αντί για φρέσκια ντομάτα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και πολτό, όμως η Λένα επέμενε στα φρέσκα υλικά!

Βράζουμε τις γαρίδες σε έτοιμο νερό για 10 περίπου λεπτά και στη συνέχεια τις φυλάμε σε ένα πιάτο στην άκρη.

Στο νερό που βράσαμε τις γαρίδες, φτιάχνουμε τα μακαρόνια, ώστε να τα εμπλουτίσουμε

με την γεύση και το άρωμα των θαλασσινών.

Μόλις η σάλτσα της ντομάτας είναι έτοιμη, ανακατεύουμε μαζί με τα μακαρόνια

και στο τέλος προσθέτουμε τις γαρίδες και τον φρέσκο μαϊντανό.